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【转载】各种饺子馅的配置  

2017-06-20 08:58:43|  分类: 美食大全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自美丽人生《各种饺子馅的配置》
 
素三鲜:

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1,原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?

2,黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用。

3,4,木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝

5,6,挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。

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黄瓜挤出的水用来和面,包好饺子,上锅蒸10分钟。


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3.荤三鲜 猪牛羊肉调制的,鲜美无比。
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4.杨家招牌饺子 料汁是葱末蒜末老醋的

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原料:猪前腿肉(300克,胡萝卜半个,洋葱半个,水发木耳适量,小葱,姜块)

猪肉切碎,剁五分钟,姜末,香葱末放入,剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后,加洋葱碎继续剁,到均匀融合(不想自己动手,就买肉馅,把蒜末葱末洋葱碎加入即可)

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胡萝卜擦成细丝,没有切丝器可以手切,一定要很细(不加也可以)

木耳切细丝,和洋葱肉馅一起放入大点的容器中(方便搅拌)

馅料的调配:茶匙(小的)汤匙(大的)如图

一:芝麻油一汤匙,生抽老抽(2:1)一共一汤匙,蚝油一汤匙,料酒两茶匙,鸡蛋一个

二:糖一茶匙,盐二茶匙(口味重的多加一茶匙),胡椒粉一茶匙,五香粉一茶匙半,味精一茶匙,香草末一茶匙(可以省略)

一二全部加入肉馅,按一个方向搅拌到均匀,多搅拌一会也可以。

5.荠菜猪肉馅
荠菜是一种野菜,很清香,因为有需求所以现在也有人工种植的。

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6.招牌什锦馅

这款饺子,可以说是人见人爱花见花开,宇宙霹雳无敌的美味

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,一般银我不告诉他的~(下面请认真看,不是百度到的,是我自己一个一个码上来的文字)

鲜美的虾仁,香嫩的笋瓜,弹牙的粉丝,还有脆脆的木耳。

虾仁具有补肾壮阳、理气开胃的功效

笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸,能在人体内组织糖分转化为脂肪,具有轻身减肥的作用。并且润喉止喘,对支气管炎有食疗效果。

木耳的功效就多了去了,益气补血,润肺镇静,吸附体内脏东西。

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用蒸的方法做出来,更加健康。看着晶莹透亮的,是不是就很想吃?

来个特写的:

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配上清爽可口的番茄蛋花汤,美滋滋,吃的顺心舒畅。还不用担心发胖,因为蒸饺大多是菜啊!

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7.看做法:(我再强调一句,试试就知道有多好吃,不带吹的

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1,2,黑木耳泡发切丝,粉丝泡发斩碎

3,图一中的笋瓜虾仁碎,和木耳丝,搅拌均匀(比例如图三)

盐,胡椒粉(可以多一些,燃烧脂肪),鸡精(或者高汤精)

(盐,胡椒粉,鸡精根据自己的口味来,要正好即可,不要偏咸)

十三香一茶匙(就是少放些),香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙,充分搅拌均匀

4,面团揉好,包成稍微大的饺子,皮薄一些更好吃。

上锅蒸八到十分钟即可。

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可想而知是谁那么伟大的手艺了!

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这几个是最好看的,其他的丑的都自己吞肚子里了。

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此时,第一锅,都是她包的,因为我擀皮她包,后来我说,你都包的啥啊!一生气,看电视去了,自作孽,我只好自己包了。

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看看咱的,这才是手艺!

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  • 8.

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韭菜(洗净控干水),鸡蛋,馓子,面团(不发酵)

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12,3,,鸡蛋炒散,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎

4,三种馅料混合,放入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精,搅拌均匀。

9.猪肉茴香馅

做法:

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1,茴香洗净

2,肉馅剁碎

3,豆角馅,剩的豆角和豆干切碎焯水,和肉馅搅拌均匀,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌上劲

4,茴香切碎,调味同步骤3

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5,买的混沌皮,自己擀的没买的好吃,劲道滑溜

6,紫菜和虾皮洗干净,紫菜撕碎

7,馄饨包好

8,煮开水,水开放紫菜和虾皮,放点盐,胡椒,鸡精,然后煮馄饨,打两次凉水即可。?

 

  

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